以采摘非茶樹植物的芽葉為原料，按茶葉加工工藝加工而成的代用茶。當前在市場上較為流行的植物代用荼主要育苦丁茶、杜仲茶、柿葉茶、桑葉茶、柳葉茶、榆葉茶、·銀杏葉茶、人參葉荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜葉菊茶、膠股蘭茶等。 

     代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產品的俗稱。

         我國許多地區的人們歷來有利用各種可食、藥二用植物的葉、花、果（實）等，通過泡（煮）等方式來飲用，達到解渴、保健等目的的習俗。我國可食、藥二用植物的葉、花、果（實）的種類很多，資源非常豐富，早在明代李時珍的《本草綱目》中就有許多的記載。2002年衛生部《關于進一步規范健康食品原料管理的通知》（衛法監發[2002]51號），規定了近200種可食、藥兩用和可用于保健食品的物品名單，對進一步規范這類產品有了一個明確的依據。      

代用茶類產品的生產加工企業規模普遍較小，除杭白菊、貢菊等菊花產品外，其他產品主要由一些茶葉加工企業通過收購和簡單的加工、包裝進行銷售。

        目前除杭白菊、懷菊花、黃山貢菊等產品已有相應的國家原產地域、地理標志產品標準外，有部分企業制定了產品標準。但還缺少統一的質量安全標準。

        目前，市場上類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的產品種類很多。

        葉類的產品有苦丁茶、絞股蘭、桑葉茶、柿葉茶、銀杏茶、薄荷茶、枸杞葉茶、甜葉菊、杜仲茶、甜茶（分別有多穗柯、懸鉤子、顯齒蛇葡萄等多種的植物的葉加工制作稱為甜茶的）等等；花類的產品有杭白菊、貢菊、懷菊花、菊米、桃花、茉莉花、桂花、玫瑰花、千日紅、勿忘我、百合花、康乃馨、玉蘭花、野菊米（花）、金銀花、人參花、玫瑰茄、迎春花、代代花、臘梅花、雪蓮花等等。 這些產品在各地的超市、商場進行銷售，受到一些消費者的歡迎，消費增長迅速。

        同于茶的飲用方式，一般由衛生部規定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于健康食品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實制成的茶制品。

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