葡萄干具有補血氣、暖腎之功效，治療貧血、血小板減少、冠心病、神經衰弱和過度疲勞效果顯著。

葡萄干可以提高人們身體的代謝機能，快速消除疲勞，消除多余的脂肪，使血流暢通，降低血壓，使胃腸機能轉好，消除便秘，消除肥胖。

葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄干水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制干僅分布于美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄干幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制干品種。與美國的葡萄干主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄干的80%是綠葡萄干，亮麗的綠色是我國葡萄干特有的優勢。

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